Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 rode ui, 175gr rapen, 175g zoete aardappel, 175g pompoen, 2 el boter of margarine, 1tl gedroogde majoraan, 1/2 tl gember, 1/2 tl kaneel, 1el bosuitjes (fijngesneden), 1l krachtige groentenbouillon, 2el geschaafde amandelen, 1 chilipere (zonder zaad en fijngehakt), 1tl suiker, 125 ml kokosmelk, zout, versgemalen zwarte peper, verse koriander (als garnering)
Voorbereiding:
Snipper de ui en schil de raap, zoete aardappelen en pompoen en snij ze in middelgrote blokjes
Bereidingswijze:
1) Smelt de boter of margarine in een grote pan. Fruit de uien 4-5 minuten. Voeg de groenten toe en bak alles 3-4 minuten
2) Doe de majoraan, gember, kaneel, bosuitjes, zout en peper erbij. Bak het geheel onder voortdurend roeren 10 minuten op een laag vuur.
3)Voeg de bouillon, geschaafde amandelen, chilipeper en suiker toe. Roer alles goed door elkaar; dek het af en laat de soep 10-15 minuten zachtjes koken tot de groenten net gaar zijn.
5) Roer de kokosmeld er goed door. Strooi de gehakte koriander erover en serveer de soep in voorverwarmede kommen
|
|